Le banana bread, ou la deuxième vie des bananes

J’ai toujours eu un énorme faible pour le banana bread. C’est un cake tellement moelleux qu’il se conserve super bien, même si sincèrement je vous mets au défi de ne pas l’engloutir en 24 heures ! L’idée du banana bread jaillit souvent lorsque des bananes un peu défraîchies traînent dans ma cuisine… Ajoutez à cela une livraison de sirop d’érable en direct du Canada et un paquet de pépites de chocolat qui me faisait de l’oeil dans le placard et voilà le résultat ! Le sirop d’érable rend le banana bread encore plus fondant et les pépites de chocolat, bon, ben, vous avez compris je crois. 🙂

Des recettes de cakes à la banane, on en trouve des centaines de milliers sur Internet ! Si vous voulez en tester d’autres, j’adore la version plus saine et délicieuse de Megalow Food. Celle de Trois fois par jour me dit bien aussi, conseillée par une mangeuse de banana bread confirmée ! La recette que je vous propose aujourd’hui est une version modifiée du banana bread de la Hummingbird Bakery, une jolie boutique de cupcakes ouverte à Notting Hill en 2004, qui a depuis fait pas mal de petits, jusqu’à ouvrir à deux rues de chez moi dans quelques semaines (youpie !).

Le banana bread, ou la deuxième vie des bananes

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Pour: 1 banana bread Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 1 heure 10 1 heure 10

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Les ingrédients

• 210 g de cassonade blonde
• 2 oeufs
• 60 ml de sirop d'érable
• 3 bananes
• 290 g de farine
• 1 cc de baking powder
• 1 cc de bicarbonate de soude
• 1 cc de cannelle
• 1/2 cc de gingembre moulu
• 140 g de beurre fondu
• 100 g de pépites de chocolat (optionnel)

La recette

• Préparez votre moule à cake, graissez-le avec un peu de beurre et farinez-le. Secouez-le bien pour enlever l'excédent de farine.
• Préchauffez le four à 170°C.
• Pelez les bananes, écrasez-en 215 g et gardez 1/2 banane (coupée sur la longueur) pour le haut du cake.
• Tamisez ensemble la farine, le baking powder, le bicarbonate, la cannelle et le gingembre.
• Dans la cuve de votre robot, versez le sucre et les oeufs et mélangez à l'aide de la feuille jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et aéré.
• Ajoutez les bananes écrasées et le sirop d'érable. Mixez.

• Incorporez les ingrédients secs en un coup et mélangez. Ajoutez ensuite le beurre fondu et continuez à mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ai plus une trace de beurre. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat et incorporez-les à l'aide d'une maryse.

• Versez le mélange dans le moule à cake et déposez la 1/2 banane par dessus, pour faire joli !

• Enfournez pour 1 heure et 10 minutes environ. Recouvrez le cake de papier aluminium en cours de route si le haut prend trop de couleur.
• Le cake est cuit lorsque, quand vous insérez la pointe d'un couteau à l'intérieur, il ressort propre !
• Laissez le banana bread refroidir quelques minutes dans le moule puis démoulez-le et faites-le refroidir complètement sur une grille.

Recette adaptée du livre The Hummingbird Bakery – The Cookbook (une nouvelle édition semble être en préparation…)

P.S.: Si comme moi vous raffolez de sirop d’érable, je vous conseille également ce cake de Christophe Michalak !

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