Je vous entends, à la lecture du titre de cet article : « Brownies à l’avocat ? Mais c’est quoi cette association ! » Détrompez-vous, ce brownie, c’est une petite merveille ! L’avocat amène une texture géniale, hyper soyeuse, sans devoir mettre des tonnes de beurre, et on ne le goûte absolument pas ! Je n’irai pas jusqu’à dire que cette recette est « healthy » mais elle est plus équilibrée que les brownies classiques et le petit plus, elle est sans gluten ! Mon amoureux les a amenés au boulot sans préciser l’ingrédient mystère, et personne n’a trouvé… Mais tout le monde les a dévorés ! La recette est super facile et rapide à réaliser, idéal pour un dessert last minute !

Les ingrédients

Pour 16 brownies

• 210 g de chocolat noir
• 125 g de beurre
• 210 g d’avocat bien mûr (environ 2 avocats)
• 90 g de crème fraîche épaisse
• 15 g de jus de citron vert
• 4 œufs
• 200 g de cassonade blonde
• 25 g de cacao
• 100 g de poudre d’amandes

Pour la décoration (facultatif)

• un peu de cacao
• quelques noisettes grillées concassées

La recette des brownies à l’avocat

• Préchauffez votre four à 160°C, chaleur tournante.
• Préparez un moule adéquat (j’ai un moule carré de 18 cm x 18 cm), graissez-le et recouvrez le fond de papier cuisson.
• Mixez ensemble l’avocat et le jus de citron vert à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse. Incorporez la crème fraîche épaisse à l’aide d’une maryse. Réservez.

• Faites fondre ensemble le chocolat noir et le beurre, au bain-marie ou au micro-ondes. Réservez.
• Fouettez les œufs et la cassonade au robot muni du fouet (ou à l’aide d’un fouet électrique) pendant 5 minutes. Le mélange va blanchir et devenir mousseux.

Les 4 parties de la recette sont prêtes, y a plus qu’à mélanger !

• Ajoutez le mélange chocolat-beurre fondu et incorporez délicatement à l’aide d’une maryse.
• Incorporez ensuite le mélange avocat-citron vert-crème épaisse.
• Enfin, il ne reste plus qu’à ajouter le cacao et la poudre d’amandes !
• Lorsque la pâte à brownies est bien homogène, versez-la dans votre moule et enfournez pour 25 minutes.
• J’ai eu un peu trop de pâte, du coup j’ai cuit des mini mini brownies ! Si vous faites la même chose, comptez 8 à 10 minutes maximum !

• Le brownie à l’avocat est prêt lorsqu’une croûte s’est formée sur le contour du moule et que le milieu est encore légèrement tremblotant.

• Laissez refroidir dans le moule avant de transférer le brownie à l’avocat sur une planche a découper.
• Saupoudrez-le de cacao et de noisettes grillées concassées si vous le souhaitez.
• Utilisez un grand couteau bien tranchant pour avoir une coupe nette et essuyez-le entre chaque découpe. Je les ai ensuite mis dans des petites caissettes à cupcakes !

P.S.: Il y a d’autres recettes sans gluten sur le blog, comme ce gâteau à l’orange sanguine de Jamie Olivier ou ce gâteau au chocolat de Yotam Ottolenghi !

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