Les beaux jours arrivent, enfin ! J’en ai marre de manger des pommes et des poires, j’ai envie de fruits rouges et de fruits exotiques, pas vous ? Cette petite recette de bundt cakes au fruit de la passion, accompagnée d’une compotée d’ananas à la cannelle et à la vanille tombe à pic !
J’adore les moules à bundt cake, je les trouve sublimes. J’avais déjà la version « grand format » (je vous avais d’ailleurs proposé une recette de bundt cake à la banane de Michalak, une tuerie !) et j’ai craqué pour la version mini lors d’un voyage tout récent à New York. La marque de ces moules, Nordic Ware, est américaine. Allez jeter un oeil sur leur site, ils ont des modèles sublimes, visez-moi ces petits lapins de Pâques !!
Seul hic, si vous avez suivi mes aventures sur Instagram, j’ai eu beaucoup de mal à les démouler la première fois. Délicieux, mais franchement pas présentables… Du coup, après quelques recherches googlesques, j’ai découvert que l’idéal était de graisser le moule puis de le saupoudrer d’une fine couche de sucre fin ! Cette fois, ça a marché du tonnerre, un démoulage sans aucun stress, un couche un peu caramélisée sur l’extérieur, mais je trouve que l’on ne voit plus assez bien la forme des petits bundts cake. Je me demande si la recette n’est pas trop légère pour ce moule… Bref, je continue mon enquête et, de votre côté, utilisez le moule de votre choix, en veillant toujours bien à adapter le temps de cuisson !
La compotée d’ananas qui marche super bien avec ces petits bundt cakes passion est tirée du livre Sweet de Yotam Ottolenghi, vous pouvez également retrouver la recette en vidéo sur la chouette chaîne YouTube de mon ami et ancien collègue Jens Ferdinand, aka The Baking German. (Je vous conseille la recette de cheesecake qui va avec, tant que vous êtes là !)
La recette de bundt cakes passion et ananas est adaptée de la recette de « passion fruit and chocolat bundt cake » d’Edd Kimber, disponible sur le site Bake from Scratch.
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2 commentaires
Rhôoo bien gourmand. Petite question . Quel est l’équivalent en fruits de la passion frais en remplacement de la purée si cela est possible ?
Merci ! Oui c’est possible de remplacer mais je ne sais pas vous dire comme ça l’équivalent, ça dépend de la taille des fruits et du jus que vous arriverez à extraire, 2-3 je dirai !