Une nouvelle recette de Yotam Ottolenghi sur le blog, youpie ! Si vous me suivez depuis quelques temps vous savez que j’adore ce chef, surtout depuis que j’ai travaillé dans ses cuisines londoniennes. Cette recette de cakes coco et chocolat est juste démente ! Elle est tirée de son dernier livre, Sweet, entièrement consacré aux desserts. Et j’ai vérifié, c’est exactement la même recette que celle que ses chefs pâtissiers réalisent dans ses restos, pas de raccourcis, pas d’ingrédient « oublié » ! Il est quand même sympa Yotam… Le petit plus de ces cakes coco, c’est qu’ils sont sans gluten. Par contre, je peux vous le garantir, il y a du sucre et du beurre, ça oui ! Ce qui en fait des petits cakes hyper moelleux, vraiment à tomber, et qui se conservent super bien (jusqu’à 5 jours à température ambiante, dans un récipient hermétique).
J’ai par contre changé la recette de la ganache au chocolat pour une version plus simple et rapide à réaliser. Pour les moules, j’ai choisi des petites « briques » (c’est un moule en silicone de la marque italienne Pavoni) mais faites avec ce que vous avez à la maison ! Pensez juste à adapter le temps de cuisson en fonction de la taille de vos cakes. Si vous n’êtes pas fan de noix de coco, je pense que vous pouvez simplement remplacer la coco par de la poudre d’amandes. Dites-moi ce que ça donne si vous essayez !
Recette des cakes coco et chocolat d’Ottolenghi adaptée de mon livre de chevet Sweet de Yotam Ottolenghi et Helen Goh.
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2 commentaires
Ca a l’air appétissant. .miam miam..
Genial