Le Cordon Bleu London

La semaine commence par notre « tête-à-tête » de milieu de cycle avec notre tuteur. Dans l’ensemble, mes cotes sont toujours bonnes mais mon…

La saga des gâteaux continue cette semaine… j’ai nommé « Alhambra » et « Sabrina », deux gâteaux dont je n’avais jamais entendu parler auparavant (je…

Cette semaine, c’est le début d’une longue série de grands gâteaux… On commence par un fraisier (à nouveau, des fraises en janvier,…

Troisième semaine de ce cycle intermédiaire, déjà ! On démarre avec un cours de boulangerie, au menu : marguerite au seigle, focaccia…

On entame la partie « boulangerie » cette semaine, avec deux cours 100% pur beurre… Lundi, le chef prépare de la pâte levée feuilletée,…

Le Cordon Bleu, deuxième partie : c’est reparti pour un tour ! Première journée de cycle intermédiaire un peu déconcertante car les…

Semaine 10, la semaine de vérité ! J’ai passé ces deux dernières semaines à tenter de retenir 40 recettes par coeur, ingrédients…

Le résumé de cette semaine sera ultra bref, pour cause d’examens imminents ! Après le cours théorique du lundi consacré aux glaces…

Mercredi, 8h, on commence le cours théorique sur le chocolat par un vieux reportage sur la culture du cacao en néerlandais (sous-titré…

Cette semaine, festival de gâteaux, 3 au programme ! Lundi, génoise à la crème au beurre française et à la confiture de framboises.…

Faux départ cette semaine, c’est un peu le bordel à Londres ce mercredi (et, j’ai envie de dire, c’est un peu le…

Mardi après-midi (Où se situe le milieu de la semaine quand elle commence le mardi après-midi ? Quelqu’un peut-il m’aider à faire…