Je suis en peu en mode « chocolat » pour le moment ! Là où l’on voit fleurir partout des recettes pleines de fraises et de framboises (rassurez-vous, j’en mange tout plein moi aussi !) voilà que je suis attirée par toutes les recettes hautement chocolatées… Je ne vous présente plus vraiment Edd Kimber, génialissime créateur de cette recette et auteur du blog The Boy who Bakes, dont je suis totalement accro. Je teste toutes ses recettes, ou presque, et à chaque fois c’est carton plein ! Ces cookies double chocolat ou « brownie crinkle cookies » comme les appelle Edd, c’est un savant mélange de cookie et de brownie, de moelleux et de croustillant…
La petite touche en plus, ce sont les petits cristaux de fleur de sel (ou de sel de Maldon, mon sel préféré du monde !) ajouté juste avant la cuisson. Ils viennent donner une dimension supplémentaire au chocolat noir, c’est divin ! Pour cette recette, pas besoin de mettre la pâte à cookies au frais, elle est « prête à cuire », parfaite en cas d’urgence chocolatesque…
Mon ebook Entremets et petits gâteaux est sorti !
Réussissez vos plus beaux entremets et petits gâteaux grâce à ce livre qui vous guidera pas à pas : des inserts, biscuits et mousses jusqu’au glaçage et à la décoration ! Schémas, photos, indications de temps, conseils d’organisation… Les entremets n’auront plus aucun secret pour vous !
Au programme :
Plus de 100 photos
6 recettes d’entremets et petits gâteaux détaillées en pas à pas
3 recettes de glaçage pour des finitions impeccables
Des conseils, des astuces et la liste du matériel indispensable
Les techniques pour réussir vos décors en chocolat
26 commentaires
Peut on envisager de les faire cuire dans de petits moules types tartelettes ? En tout cas merci pour la recette : les photos sont alléchantes 😋
Merci !! Je n’ai jamais essayé dans des moules, mais pourquoi pas, ça devrait fonctionner ! Pensez juste à les graisser un peu pour faciliter le démoulage !
Miam ils ont l air excellent !!! Par quoi peut on remplacer la baking powder ? Merci d avance.
Oui ils sont bons !!!!! Vous trouverez de la baking powder (ou levure chimique) dans la plupart des supermarchés !
des beaux et gourmands cookies, merci pour le partage. bonne fin de journée
Merci Michelle !
coucou Mimi
merci pour cette suave recette mioummm
puis-je remplacer par du sucre de coco mixé (sucre fin)
et sucre complet bio…(cassonade) ??
j’ai le même problème de gourmanchocodise en ce moment …
c’est la Pleine Lune ah ah !
Bonjour Geneviève ! Je n’ai jamais testé mais j’ai envie de vous dire que ça devrait fonctionner oui !! Bon appétit 😉
Cette cuillère s’appelle un: PORTIONNEUR à GLACE mais il y en à de toute les contenances ! de 18 à 125ml …
J’ai réalisé ces excellent cookies ce matin et j’ai fait la « bêtise » d’utiliser mon Thermomix . GROSSE ERREUR. Difficile de récupérer la pâte et pour le nettoyage je déconseille totalement , juste pour battre œufs et sucre pas plus ! J’en ai fait 14 avec mon portionneur bien rempli ! et avec une farine sans gluten !
Ah ben voilà, merci pour la précision !! Mince, en effet, la pâte colle pas mal, le thermomix c’est pas le bon plan !
P.S. J’ai mis du sucre de coco Bio pour 150g et 100g de sucre de canne blond ! Chocolat dessert BIO 72% de chez KAOKA …
Et bien les voilà tous mangés ! Ils étaient bien bons ! Je les referais avec du chocolat dessert 54% ils étaient un peu trop farts en goût ! Pour répondre à Genevièvre Le sucre de Coco n’as pas besoin d’être mixé, je l’ai utilisé tel quel. Il fond très bien dans les œufs au cours des 5 minutes de « battage ».
J’aime beaucoup ton blog. Un plaisir de venir flâner sur tes pages. Une belle découverte et un délice pour les papilles. Je reviendrai m’y poser. N’hésite pas à visiter mon univers. A bientôt.
Merci Shana pour ton message !
une « amie » de l’autre bout du monde est venue, un peu diabétique T2 as-t-elle prévenue, alors je lui ai fais les Cookies avec peu de sucre et
sans Gluten pour moi ! J’ai utilisé du sucre de Coco; une banane écrasée de la poudre de noix fraîchement moulue de la fécule (de Tapioca, mais une autre aurai fait l’affaire) la cuisson est à rallonger de 2 minutes minimum.
Les fouets ronds pour les blancs en neige font très bien l’affaire !
Je mets la recette sur mon Blog comme recette sans GLUTEN , sans LAIT .
mabouillotte-et-mondoudou
Merci Mélanie,
pour cette recette de cookies. C’est la première fois que je réussis des cookies sans qu’ils ne s’étalent et forment une grande plaque.
Les trois enfants ont adoré : C’est trop bon ! (Abigael 4 ans) C’est moelleux à l’intérieur comme le moelleux au chocolat ! (Samuel 8 ans) et une bouche pleine de chocolat pour la petite de 9 mois.
Hello Florence ! Oh dis super !!! Je les adore, on en fait tout le temps à la maison ! J’espère que tout le monde va bien chez toi, qu’ils grandissent vite tes petits choux !!! Bisous !
Je vais essayer navec ma fille pour les faire qu’elle adore les cookies
Super, j’espère que ça lui a plu !
Bonjour, est-ce que je peux congeler la pâte à cookies avant cuisson?
Bonjour ! Non, pas celle-ci justement, c’est l’une des seules qu’il faut enfourner directement sinon les cookies n’auront pas la même texture !
Bonjour,
pouvez vous me dire quelle type de farine avez vous utilisé T45 ou T55?
Merci
Bonjour, j’ai utilisé de la T55 !
Bonjour j’ai testé cette recette les cookies sont délicieux exactement la texture moelleuse que je recherchais depuis longtemps. Je n’arrive pas à avoir cette texture avec des cookies aux pépites . Pensez vous que cette recette puisse marcher avec du chocolat blanc pâtissier à la place du noir ?
Bonjour Sandrine, en effet ils ont vraiment une texture particulière ceux-là, je les adore ! Je ne suis pas certaine que cela fonctionnera avec du chocolat blanc car il y a beaucoup plus de beurre de cacao dans le chocolat blanc et cela va modifier l’équilibre de la recette… Mais à tester, vous auriez peut-être une bonne surprise !!! (Au pire, ils n’auront pas la bonne texture mais ils devraient se laisser manger :-))
Bonjour, j’ai pris l’habitude de faire vos cookies tant ils sont bons en goût mais ils « retombent » à chaque fois. Bien épais à la fin de la cuisson, tout plats quand ils refroidissent, vous avez une astuce pour ce souci ? Merci !