Il faut que je vous avoue quelque chose, cette recette de fraisier n’était absolument pas prévue au programme ! Mais, en faisant mes petites courses au marché à côté de chez moi, un des maraîchers faisait une promo de dingue sur les fraises, elle avaient l’air délicieuses et j’ai craqué ! Bon, il fallait tout de même acheter 5 caissettes, ce qui fait beaucoup pour mettre dans mon granola du petit déjeuner ! Du coup, une fois de retour à la maison, je me suis souvenue de cette photo, le sublime fraisier de Yann Couvreur. (Vous savez, ce pâtissier français dont je suis absolument fan !)
Après quelques recherches, je n’ai pas réussi à mettre la main sur la recette exacte, j’ai donc fait un fraisier à ma sauce, avec une génoise bien moelleuse, une crème chantilly chocolat blanc-vanille toute douce et une compotée de fraises. Et surtout, vous l’aurez compris, des fraises fraîches ! Yann Couvreur ajoute quelques fraises des bois pour la déco, comme je n’en ai pas trouvé en cette saison, j’ai mis quelques pistaches !
Rien de bien compliqué dans cette recette, mais lisez-la bien jusqu’au bout avant de vous lancer ! Il faudra juste vous y prendre la veille pour la chantilly. Côté matériel, deux cercles de 14 cm et de 16 cm, tous deux de 6 cm de hauteur, c’est l’idéal.
Notes
- Comme vous pouvez le voir sur la photo, j’ai fait l’acquisition un petit thermomètre infrarouge qui marche du tonnerre ! Bien sûr il ne donne que la température de la surface mais c’est très utile dans ces situations. Je l’utilise aussi pour tempérer le chocolat. Vous en trouverez pour une dizaine d’euros sur Amazon !
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2 commentaires
C’est super joli, dis! ca sent l’été!!!
Encore une fois, bien joué!
Merci !!! C’est quand l’été sinon ?????