Cette semaine, je vous propose une jolie recette de gâteau tout doux, le gâteau nuage marron et noisette. C’est quoi, un gâteau nuage ? C’est un dessert composé d’une base aérienne et d’une mousse toute douce… Bref, le gâteau cocooning parfait pour cet hiver ! La recette est extraite du livre Gâteaux nuage de Déborah Landini, dont je vous ai parlé dans mon précédent article « 9 livres de recettes à dévorer cet automne ».
Ce dessert sent déjà bon les fêtes, vous pourrez l’adapter en format bûche sans soucis ! Tout léger, il sera parfait à la fin d’un repas un peu copieux. En plus d’ici quelques semaines ce sera moins la galère pour trouver de la crème de marrons dans les supermarchés, moi qui pensait qu’il y en avait toute l’année, j’ai dû faire pas mal de magasins avant d’en trouver ! Si vous voulez ajouter un peu d’acidité à ce gâteau doudou, vous pouvez ajouter un insert de fruits, de la mandarine par exemple, ou l’accompagner d’une compote bien acidulée. Cela donnera une dimension supplémentaire au dessert !
J’ai utilisé un moule en silicone « savarin » de Silikomart de 16 cm de diamètre pour cette recette. Vous pouvez choisir le moule que vous souhaitez, même faire des petits dômes individuels, ça sera super joli ! Vous excuserez la qualité médiocre des photos explicatives… Il fait noir tout le temps ici !!
Recette de gâteau nuage marron et noisette adaptée du livre Gâteaux nuage de Déborah Landini.
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14 commentaires
bonjour super dessert , puis je utiliser de l agar agar a la place de la gelatine merci pour la reponse.
Bonjour Nathalie ! Je pense que oui mais je n’ai jamais essayé ! Le résultat sera peut-être un peu différent, mais je ne vois pas pourquoi ça ne fonctionnerait pas !
Rhôoo j’adore, à faire en urgence ! Je suivrai vos conseils quant à l’ajout d’un insert mandarine. Avez-vous une recette à me suggérer ? Merci pour ce beau partage gourmand
Merci Patty !! Je pense à la compote de fraises qui est dans l’entremets fraise et citron vert sur le blog, je pense que ça peut bien fonctionner avec de la mandarine !
Je viens de le réaliser dans des demi sphères.
Dès que je les sors du congélateur je fais une photo.
Pour la déco je vais caraméliser quelques noisettes.
Encore merci pour cette belle recette.
Bonjour Béatrice ! Super, vous me direz ce que vous en avez pensé ! Bonne idée les noisettes caramélisées, ça va être délicieux !
Bonjour,
Avez-vous le lien du moule utilisé?
Merci !!
Bonjour,
Oui le voici !
https://www.cuisineaddict.com/achat-moule-silicone-savarin-o-16-cm-silikomart-professional-20254.htm
Bonjour,
Est-ce que ce gateau peut être préparé à l’avance et « décongelé » avant de servir? Merci et bonne continutaion avec ce blog que je viens de découvrir
Oui, sans aucun problème, vous pouvez le garder au congélateur ! Sortez-le du congélateur et mettez-le au frigo environ 3 heures avant de servir !
J’ai fait ce gâteau pour le réveillon Il est au congélateur . Je pense qu’il va être bon En tous les cas il est superbe ! J’ai rajouté un insert de mandarine au milieu de la mousse de marron .
Super !! J’espère que ça vous plaira, n’hésitez pas à venir me dire ce que vous en avez pensé ! Déjà bon réveillon !
Bonjour
Je ferais bien cet entremet pour le nouvel an avec un crémeux à l’orange comme insert 🙂
Mon compagnon préfère l’orange à la mandarine et j’ai vu des associations orange-marron sur internet donc cela pourrait marcher …
Questions :
– on peut laisser l’entremet sans glaçage ? Il présente suffisamment bien ?
– si j’ajoute un croustillant sur la dacquoise cela irait tu penses ? Je pensais à un mélange 1/3 chocolat au lait – 1/3 purée de noisettes grillées et 1/3 de gavottes écrasées ? Cela te semble bien niveau proportions ? (Je n’ai pas de praliné et pas le temps d’en faire)
Bonjour Virginie,
Oui, c’est une très bonne idée l’orange comme insert ! Il présente bien sans glaçage, avec un peu de déco par dessus et un spray de paillettes si tu en as un 🙂 maintenant, ça peut être très joli aussi avec un glaçage miroir ou un glaçage chocolat noir ! Très bonne idée le croustillant, ça va fonctionner à merveille ! Pas de soucis si tu n’as pas de praliné, la purée de noisette ça sera très bien, le chocolat au lait est déjà bien sucré. Les proportions me semblent bien, n’hésite pas à goûter en faisant le croustillant pour voir si c’est bien équilibré ! Je te souhaite de très joyeuses fêtes !