Ça y est, ma sorbetière et moi on est les meilleures copines du monde ! Sérieux, c’est tellement cool de faire de la glace et du sorbet maison, et c’est si facile, je n’en reviens pas ! Ma sorbetière a donc à présent une place de luxe dans mon congélateur, tant pis pour les haricots surgelés, de toute façon il fait bien trop chaud pour cuisiner !!
Je vous propose donc aujourd’hui un gâteau glacé, fait de glace au chocolat, de glace vanille et de sorbet framboise (recette que je vous ai présentée ici) et d’une ganache toute simple au chocolat. J’aurais bien voulu faire des couches un peu plus régulières et avoir un résultat plus net, mais ce n’est pas grave, c’était quand même délicieux ! Le sorbet framboise vient bien contrecarrer la richesse des deux glaces, et la ganache apporte la petite (petite !) touche de gourmandise… Par dessus, déposez ce que vous aimez, des fruits, des macarons, des meringues, des gaufrettes ! La prochaine fois, je me demande même si je ne le déposerai pas sur un biscuit sablé…
J’ai utilisé un très chouette moule rectangulaire de chez Lékué pour faire ce gâteau, c’est pratique c’est un moule à charnière en silicone et il est déjà sur son plat de présentation, il n’y a qu’à enlever le contour et hop, c’est prêt ! Mais n’importe quel moule en silicone fonctionnera très bien !
Il y a de la poudre de lait dans les deux glaces, pourquoi ? Après pas mal de recherches, voilà ce que j’ai trouvé : la poudre de lait a un fort pouvoir d’absorption, elle aide à l’incorporation d’air dans la glace, elle permet d’éviter la cristallisation, elle structure et donne du corps à la glace. Vous trouverez très facilement de la poudre de lait dans les supermarchés, mais si vous n’en avez pas sous la main je pense que vous pouvez faire sans !
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