Muffins « banana bread » à l’avoine, le goûter de la rentrée

Ça y est, lundi c’est la rentrée des classes ! Vous aussi vous avez l’impression que cet été est passé à toute vitesse ? Vous vous étiez juré promis que vous alliez redémarrer l’année avec des dizaines de recettes faciles sous le coude et un congélateur rempli de petits plats grâce à votre batch cooking sans faille ? Et à la place vous avez juste de vieilles bananes  qui font la tronche dans votre corbeille à fruits ? Tout n’est pas perdu !!!! Recette facile + batch cooking + zéro gaspi = mes muffins « banana bread » !

Il y a quelques mois, j’ai eu l’occasion d’animer plusieurs ateliers autour des « goûters maison » chez Sophie’s Kitchen. J’avais envie de proposer des recettes saines pour les enfants (et pour les grands aussi !), avec de bons ingrédients et surtout, sans prise de tête. Cette recette de muffins « banana bread » est parfaite pour un petit déj sur le pouce ou pour le goûter, et franchement, je l’adore !

Les muffins se garderont sans problème cinq jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Vous pouvez également les congeler pour toujours en avoir sous la main. Ah oui, on me souffle à l’oreille qu’avec une poignée de pépites de chocolat c’est irrésistible ! La recette est adaptée du blog Fashion Cooking d’Anne-Sophie, l’une des gagnantes du Meilleur Pâtissier.

Muffins "banana bread" à l'avoine, le goûter de la rentrée

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Pour: 12 muffins Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 25 minutes 25 minutes

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Les ingrédients

• 120 g de farine
• 60 g de flocons d’avoine + 1 cuillère à soupe pour la déco
• 1 cuil. à café de baking powder
• 1 cuil. à café de bicarbonate de soude
• une belle pincée de sel
• 3 bananes bien mûres
• 90 g de cassonade blonde
• 1 œuf
• 75 g de beurre fondu
• ½ cuil. à café d’extrait de vanille

La recette

• Préchauffez le four à 180°C.
• Préparez un moule à muffins avec 12 caissettes en papier.

• Mélangez ensemble les ingrédients secs : farine, avoine, levure, bicarbonate et sel.

• Ecrasez les bananes avec une fourchette et ajoutez la cassonade, l’œuf, le beurre fondu et la vanille. Mélangez bien avec une maryse ou une cuillère en bois.

• Incorporez les ingrédients secs au mélange liquide.

• Versez dans 12 caissettes à muffins. Aidez-vous d'une cuillère à glace si vous en avez une, c'est hyper pratique ! Saupoudrez d’un peu de flocons d’avoine. Y a plus qu'à cuire !

• Enfournez pour 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d'un couteau au coeur d'un muffin : si elle ressort propre, c'est cuit !
• Laissez refroidir sur une grille.

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