Cette roulade meringuée, c’est vraiment une chouette recette comme je les aime ! Un tapis meringué tout moelleux, roulé et rempli de crème chantilly et de fraises, avec un bon coulis de fraises fraîches pour accompagner tout ça. Frais et gourmand à la fois, le dessert parfait à partager cet été. Elle se mange d’ailleurs très très bien devant un match de foot, je dis ça, je dis rien… Et même si elle est un peu imparfaite, la roulade meringuée pardonne tout ! Du sucre impalpable, des amandes effilées, quelques fraises par dessus et hop, tout est oublié ! Petit plus, c’est une recette sans gluten.
Pourquoi l’addition d’un peu de vinaigre et de fécule de maïs dans cette recette de meringue ? Pour obtenir une meringue bien moelleuse, ou « chewy » comme disent les Britanniques, et qui va s’enrouler (presque) toute seule. Sans vinaigre ni fécule de maïs, la meringue sera plus croustillante (ce qui est très bien aussi, mais pas dans le cas de cette recette !).
Recette de roulade meringuée, fraises et amandes adaptée d’une recette tirée du site de la BBC.
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3 commentaires
Quelle beauté cette roulade! J’ai essayé de le faire mais comme je n’avais pas de vinaigre chez moi, j’ai omis cet élément. Ma patte était molle et collant en bas (effet elastic). Serait-il à cause de la ma que de vinaigre? Merci!
C’est aussi beau que bon 😉 le résultat était très ressemblant à la photo et la meringue moelleuse associée à la,crème chantilly fraises était un vrai régal. C’est vrai que ça fait un peu peur lors de la cuisson et la roulade mais comme tu dis, les amandes, le sucre et les fraises font tout le décor. Encore merci pour cette recette.
Superbe recette…….mais est ce que l’on peut faire ce gateau la veille …et le décorer au dernier moment ?