Cette semaine, on entame le module « restaurant », c’est-à-dire les desserts à l’assiette… Cette fois-ci, pas de créativité pour la décoration, on doit…
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Même si j’ai beaucoup de mal à y croire, j’entame la dernière ligne droite de mon parcours au Cordon Bleu, le si…
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Dernière ligne droite du cycle intermédiaire (déjà !!), les examens… On commence par la partie pratique, où on tombera au choix sur…
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Les semaines 18 et 19 sont placées sous le signe des desserts à l’assiette ! Quelque chose d’assez nouveau pour moi, je…
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Cette semaine, on s’enfonce encore un peu plus dans le chocolat… Au programme : beaucoup de pralines et une petite boîte en…
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La semaine commence par notre « tête-à-tête » de milieu de cycle avec notre tuteur. Dans l’ensemble, mes cotes sont toujours bonnes mais mon…
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La saga des gâteaux continue cette semaine… j’ai nommé « Alhambra » et « Sabrina », deux gâteaux dont je n’avais jamais entendu parler auparavant (je…
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Cette semaine, c’est le début d’une longue série de grands gâteaux… On commence par un fraisier (à nouveau, des fraises en janvier,…
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Troisième semaine de ce cycle intermédiaire, déjà ! On démarre avec un cours de boulangerie, au menu : marguerite au seigle, focaccia…
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On entame la partie « boulangerie » cette semaine, avec deux cours 100% pur beurre… Lundi, le chef prépare de la pâte levée feuilletée,…
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Le Cordon Bleu, deuxième partie : c’est reparti pour un tour ! Première journée de cycle intermédiaire un peu déconcertante car les…
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Semaine 10, la semaine de vérité ! J’ai passé ces deux dernières semaines à tenter de retenir 40 recettes par coeur, ingrédients…
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